這個反應是可逆的。亞硫酸可以通過加熱或酸化去除，以再生花青素并恢復其原始紅色。
食品級焦亞硫酸鈉可以起到酸性防腐劑的作用，未解離的亞硫酸被認為可抑制酵母菌
亞硫酸有顯著的看氧化作用。由于亞硫酸是強還原劑，能消耗果蔬組織中的氧
焦亞硫酸鈉利用亞硫酸鹽類加成反應而褪色，以達到漂白目的?？梢詫ㄇ嘬占疤穷愇镔|發生加成反應進行漂白使之褪色
抗氧化的作用。亞硫酸有顯著的看氧化作用。由于亞硫酸是強還原劑
化學危險物品安全管理條例實施細則 （化勞發[1992] 677號），工作場所安全使用化學品規定
溶液的澄清度與顏色 取本品1.0g，加水20ml使溶解，溶液應澄清無色
用亞硫酸鹽類漂白的物質，由于二氧化硫消失而容易復色，所以通常在食品中殘留過量的二氧化硫
這個稀酸水是焦亞硫酸鈉行業的一個普遍問題。廢水產生量為每噸焦鈉產品產生約50-80kg
焦亞硫酸鈉在混凝土里起早強作用，可以當作早強劑使用。主要作用在于加速水泥水化速度
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